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Healthier eating

Sara — Fri, 14 Aug 2020 22:54:38 +0000

Alimentarse de manera más saludable

Sara Fri, 08/14/2020 - 18:04

Aug 14, 2020

¿Qué tan saludable es tu dieta en este momento? Probablemente, al igual que le está pasando a muchas familias, en estos días estés comiendo sin pensar. Las patatas fritas y las bolsas de galletas desaparecen más rápido de lo que preguntas «¿Qué hay de cenar?» Es comprensible, dado el estrés causado por lo que está sucediendo. Todos están nerviosos y comer es uno de los consuelos humanos universal.

La pregunta es: ¿cómo mejorar la dieta de tu familia sin causar un caos en la cocina? ¿Crees que es posible hacerlo en este momento?

Sí, es posible colaborar para que tu familia empiece, esta misma semana, a comer más sano. Es más fácil de lo que piensas, pero requiere algo de planificación. La compra se ha convertido en una aventura, así que no esperes al último minuto para organizar las cosas. Con un poco de ayuda de tu familia y un poco de tiempo, puedes ir incorporando gradualmente alimentos saludables a tu rutina. Esta guía te ayudará a hacer un plan y lograr que tu familia se sume a él.

Planifica tus comidas

Planificar con antelación hace que todo sea más fácil de manejar. Si no estás acostumbrado a hacer una lista, intenta colocar una hoja en tu nevera e invita a tu familia a escribir las cosas cuando se acaben o piensan en algo que pudieran necesitar. Tu lista puede crearse a medida que transcurre la semana. Considera la posibilidad de guardar tu lista de la semana anterior para poder añadir con menor esfuerzo las cosas que necesitarás reponer de nuevo en el corto plazo.
Junto con una lista de artículos para comprar, crea una lista de comidas para preparar a lo largo de las semanas que siguen.

Aquí hay algunas ideas para mantener feliz a la “tropa” en casa.

Prueba nuevas recetas – Con más gente en casa, este es el mejor momento para probar nuevas recetas. Es una buena distracción y tendrás algo en lo que entretenerte.
Procura prepara algunos de los platillos favoritos de la familia – Complacer a la familia es algo bueno en este minuto. Prepáralas con cierta distancia entre ellas dentro de tu plan de comidas para que no tengas varias comidas pesadas o similares seguidas.
Comida para llevar – Si eliges añadir a tu plan, de vez en cuando, comidas ordenadas en algún restaurant, haz ajustes en el presupuesto de comestibles para tener en cuenta los gastos y la comida que pudiera sobrar en esa orden.
Estira tus suministros y tu presupuesto – Encuentra maneras de estirar los ingredientes más caros mezclándolos con arroz, frijoles, papas y otros alimentos con almidón.

Cocina pensando en reservar parte de lo que estés preparando – Cuando prepares carne de taco para la comida de esta noche, por ejemplo, considera hacer suficiente carne para otra comida o dos al mismo tiempo. Puede tomar un poco más de tiempo en este momento, pero apreciarás la conveniencia un día en el que no tengas mucha energía.

Merendar es aceptable

Merendar es más que aceptable en este momento. De hecho, deberías promoverlo y aceptarlo. Las meriendas no tienen que ser similares en cantidad a una comida rápida o no tendrían por qué arruinar tu cena. Aquí hay una lista de meriendas que podrían ser agradables para tu familia.

Puedes agregar alimentos nutritivos a lo largo del día – Ten a la mano frutas y verduras cortadas, queso, galletas integrales, nueces, humus y otros alimentos para picar.
Es una buena excusa para levantarse y caminar – Está bien admitir que te distraes durante el día de trabajo o estudiando en línea en tu casa. Levántate, come algo saludable y haz que tu sangre vuelva a bombear.
El horario de todos es un poco trastocado – Con más gente trabajando y aprendiendo desde casa, los horarios diarios se han vuelto más flexibles. Las meriendas pueden ayudar a llenar el vacío cuando las actividades de alguien no están alineadas con los horarios normales de las comidas.
Las meriendas pueden mantener tu energía a lo largo del día – Una manera de mantener tu cerebro alerta es comiendo una merienda pequeña. La inyección de calorías y energía rápida te ayudará a aguantar hasta la próxima comida.
Mímate de vez en cuando – Comer una merienda de vez en cuando es aceptable. Haz de las meriendas saludables la regla, pero ten también a la mano algunas de tus meriendas favoritas. Especialmente ahora, cuando muchas cosas divertidas no están disponibles, mimarte con algo que te gusta puede parecer un verdadero placer.

Aburrimiento y alimentación emocional

Las meriendas son algo bueno cuando prestas atención a las necesidades de tu cuerpo. Pero mucha gente come por razones emocionales en lugar comer solo cuando siente hambre. Cuando te diriges a la nevera o a la despensa, pregúntate si está sucediendo una de las siguientes situaciones:

Estás aburrido
Dormiste mal o no dormiste lo suficiente
Estrés/alimentación emocional

Si la respuesta a alguna de ellas es “si”, mantente alejado de la comida.

Puede ser tentador “comerse tus sentimientos”, especialmente con el estrés y la incertidumbre del mundo actual. Pero terminar ese envase de helado o comerse la bolsa entera de papas fritas sólo aumentará sus problemas. Sentirás estrés y dolor de estómago.

En lugar de comerte un bocadillo, trata de abordar el verdadero problema. Respira profundo para aliviar el estrés. Acuéstate y cierra los ojos durante cinco minutos si te sientes cansado, o haz algunos saltos para despertarte. Si te aburres, sueña despierto durante unos minutos.

Si todavía tienes ganas de picar, después de todo, comer más frutas y verduras nunca serán una opción errada. Así que, si decides comerte el estrés, dirígete al lugar de las frutas y vegetales de tu nevera.

Haz pequeños cambios saludables en tu dieta

Una alimentación saludable es importante, pero evita hacer demasiados cambios de una sola vez. Adaptarse al cambio es sorprendentemente duro, sobre todo cuando el tiempo se hace cada vez más largo.

En este punto, la comida es uno de los pocos placeres que muchas personas pueden disfrutar. Incluso si la dieta de tu familia no es la mejor, al menos es familiar. Tómalo con calma y piensa en algunas maneras de mejorar tus hábitos alimenticios.

Ten en cuenta lo siguiente: el apego emocional de tu familia a la comida y la necesidad de introducir opciones más saludables. Puedes tratar de combinarlo todo sin cambiar las cosas con demasiada velocidad. Aquí tienes algunas ideas:

Haz que todos formen parte de este cambio – Deja que tu familia elija el menú semanal y sugiere algunos complementos más saludables como manzanas recién cortadas o ensalada.
Haz más ligeros los platillos favoritos de la familia – Prepara o compra algunos de los alimentos favoritos por todos, pero encuentra maneras de sustituir los ingredientes o servir complementos más saludables.
Agrega más frutas y verduras – Si tu familia se resiste a comer frutas y verduras, adórnalas con un poco de mantequilla, una salsa o una salsa de lujo. Con el tiempo, será más fácil servirlas con o sin los extras.

Hábitos alimenticios saludables

Tú y tu familia pueden ser como muchas personas que están adoptando hábitos alimenticios poco saludables en este momento. No te preocupes, la alimentación sana no tiene por qué añadir estrés a esta situación ya de por sí estresante. Da pequeños pasos en dirección al cambio y haz que cada comida se disfrute por completo.

by Erika Krull

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Top 10 Latin Dishes of All Time

savannah — Mon, 09 Sep 2019 10:03:31 +0000

Los 10 mejores platos latinos de todos los tiempos

savannah Mon, 09/09/2019 - 06:36

Mayo 22, 2020

Por
José-Andrés Alegría

No voy a mentir. Cuando pensé en esta idea, estaba tan emocionado. Mi pensamiento inicial fue: "Puedo escribir sobre la mejor comida de todos los tiempos". Pero mientras me siento aquí escribiendo, la presión de no estropear esto me está afectando. Pensar que yo, un simple ser humano, podría enumerar los 10 mejores platos latinos de todos los tiempos fue, en el mejor de los casos, un orgullo.

No importa cuán perfectamente ejecutada esté esta lista, habrá algunas personas que no estarán de acuerdo conmigo. Pero necesito adelantarme a esto y definir qué quiero decir con platos. Si esta lista fuera el top 10 de alimentos, entonces, indiscutiblemente, el número 1 sería el arroz blanco con plátanos maduros, en el segundo lugar. Si somos honestos, esa lista sería increíblemente aburrida, entonces, ¿qué quiero decir con "plato latino"? No podía pensar en una respuesta definitiva hasta que estaba bromeando con mi hermana pequeña. Un plato latino es algo que estarías dispuesto a enviar a Postmates o Uber Eats a tu casa. No vas a enviar a Postmates solo arroz blanco. Puedes obtener un poco de frijoles (habichuelas) y algo de pollo; ahora tenemos arroz con habichuelas y pollo asado o frito (como prefieras), un plato latino. Así que sin más preámbulos. Aquí está la lista que amarás u odiarás.

Los 10 mejores platos latinos

1. Empanadas

Las empanadas son la primera semilla indiscutible. Cada país tiene alguna versión de ellas. Ya sea con harina o maíz, las empanadas son realmente las mejores. ¿A quién no le gusta un hojaldre lleno de lo que tu corazón desee? Carne de res, pollo, jamón y queso, solo queso o cualquier otra cosa que sea, lo suficientemente valiente, como para poner allí. No te puedes equivocar. Cuando alguien te entrega una empanada, tu reacción instintiva es preguntar. "¿De qué es?" Es como la mañana de Navidad cuando finalmente puedes abrir tus regalos.

2. Arroz con pollo

Arroz con pollo es un alimento básico en cualquier hogar latino. ¿Tienes un gran grupo para alimentar y no tanto pollo? Mezclar en un poco de arroz y ¡boom! Cena para 10. Si alguien te entrega un plato de arroz con pollo, te garantizo que sonríes de oreja a oreja.

3. Tacos

¿Quién no ama los tacos? El único verdadero odio por los tacos es si eres el equipo 'caparazón duro' y alguien te entrega un taco en una tortilla. Fuera de eso, si alguien alguna vez te dicen que odian los tacos, debes dar un paso atrás y volver a examinar tu amistad con ellos.

4. Ropa Vieja

Me duele decir que nuestra propia Isabel Miranda (diseñadora gráfica aquí en Family Bridges) no sabía qué era Ropa Vieja. Pero luego comencé a darme cuenta de que ella no tiene la culpa. El problema es la falta de comida cubana aquí en Chicago. Quiero decir, la mayoría de las personas con las que trabajo ni siquiera saben qué es el pan cubano y esa es la verdadera parodia.

5. Lomo saltado

Bistec y papas re-inventados en bistec y papas fritas con cebollas y pimientos mezclados y colocados encima de una cama de arroz. Las papas fritas y el arroz absorben el jugo salado del filete y explotan en el bocado más hermoso. Solo voy a seguir adelante y decirlo. Los peruanos tienen la mejor comida.

6. Tamales

Si las empanadas son como regalos de Navidad, los tamales son como regalos de cumpleaños. Hay una sensación de emoción, pero no tanto. Generalmente, sabes lo que hay en un tamal. Eso no quita lo asombrosos que son, pero hay menos factor sorpresa. Pero un tamal perfecto puede afirmar la vida.

7. Sancocho

La sopa por excelencia en todos los ámbitos. Todos tienen su versión de sancocho. El sancocho muestra el ingenio de los latinos. Lo que otros podrían considerar como restos es arrojado a una olla con un poco de caldo, sazonado y amado de la manera correcta. El olor es intoxicante. Y cuando, finalmente, te sirves un tazón y llevas la primera cucharada a tus labios, nada se puede comparar.

8. Arepas

Una de las mejores formas de masa jamás inventada. Otras culturas tienen pretzels o pan de masa fermentada, pero tenemos la belleza de las arepas. Y como las empanadas, puedes ponerle cualquier cosa. ¿Quieres tostadas de aguacate? Pruébalo en una arepa. O tal vez un huevo con un poco de queso. De cualquier manera, no te puedes equivocar.

9. Mofongo

El dilema de romper mis propias reglas. Quiero poner plátanos maduros en esta lista porque son una fuente de vida para mi ser dominicano, pero parece romper las reglas que he establecido sobre lo que constituye un plato. Entonces, este es mi sustituto. Eso no quiere decir que Mofongo juega el segundo violín a Plátanos Maduros. Si alguna vez quieres ganar 5 libras de una vez, entonces, come Mofongo. ¿Pero no es esa la belleza de una bola de plátano frito con carne mezclada? (Nota al margen: mientras hacía "investigación" para esta lista, encontré algo inquietante. Si busca plátano, Google le preguntará si se refería a "cocinar plátano" y, francamente, eso es irrespetuoso con uno de los mejores alimentos de todos los tiempos).

10. Arroz Chaufa

Mis dos favoritos son la comida asiática y latina. Puedes preguntarme cuál es mejor y obtendrás una respuesta diferente según el día. Entonces, el hecho de que Arroz Chaufa se inspire en ambos es hermoso. ¿Arroz frito hecho por un latino? ¿Qué puede salir mal? Nada, absolutamente nada.

Menciones honoríficas:

1. Sandwich cubano: este sandwich es tan bueno que hay una película completa de Jon Favreau (Chef) sobre cómo hacer un sandwich cubano perfecto.

2. Mangú - ¿Qué es mejor que el puré de papas? Puré de plátano y si me lo das con los tres golpes, podría pedirte que te cases conmigo.

3. Jibaritos: creo que he establecido que amo el plátano y los sándwiches, por lo que combinarlos es como un sueño hecho realidad.

4. Huevos rancheros: este es uno de los pocos platos que mi papá puede preparar. Huevos rancheros y su arroz con leche son de primera categoría. Honestamente, puedo vivir de frijoles, huevos, tortillas y salsa.

5. Alfajores: aunque técnicamente no es un plato, estas galletas son las mejores. Y los he recibido en mi casa una o ... 20 veces.

Algunas personas, probablemente, están enojadas porque su plato favorito no apareció en esta lista. Otros no están de acuerdo con mi lista por completo, pero les insto a que si no han comido ninguno de estos platos, salga ahora mismo y mejore su vida un bocado a la vez. Confía en mí esta vez, Yo vivo para comer.

by José-Andrés Alegría

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¡Me va a salir más caro que comprar comida ya preparada!

Los 10 mejores platos latinos de todos los tiempos

Top 10 Latin Dishes of All Time

Por José-Andrés Alegría

Los 10 mejores platos latinos

1. Empanadas

2. Arroz con pollo

3. Tacos

4. Ropa Vieja

5. Lomo saltado

6. Tamales

7. Sancocho

8. Arepas

9. Mofongo

10. Arroz Chaufa

Menciones honoríficas:

Por
José-Andrés Alegría